客户反馈
佳禾食品的香气分析
佳禾食品工业股份有限公司成立于2001年，总部位于江苏苏州。企业致力于粉末油脂、咖啡、植物基配料、糖浆、固体饮料、液体饮料以及食品创新配料的研发、生产和销售，为全球客户提供食品配料解决方案，让美味无处不在.
佳禾食品于2019年开始使用电子鼻，位于苏州的研发中心购买了HERACLES NEO 300G 超快速气相电子鼻。其目的是为了新产品研发及配方的改进，佳禾公司旗下的多个产品均使用了电子鼻来做研发用途。
2019年，当佳禾食品开始想寻求更快捷高效的感官评测结果时，他们把目光转向了 电子鼻。他们很快看到了Heracles 电子鼻这种基于超快速气相色谱电子鼻的优势。它可以对不同配方的样品进行统计学分析，而且还可以利用Arochembase数据库进一步研究导致产品间气味差异的化合物。因此，他们在今后的几年时间里，一直使用HERACLES电子鼻作为他们食品研发的有力工具。
在2020年及2021年，佳禾食品的研究人员使用HERACLES 电子鼻发表了2篇冻干咖啡粉中香气变化的相关研究论文[1,2]。
论文《采用Heracles NEO超快速气相色谱探究冷冻干燥速溶咖啡加工过程中香气变化》探讨了冷萃和热萃的咖啡液在冷冻，升华阶段的香气总量和香气类型的变化。
论文《不同加工工艺速溶咖啡香气差异研究》则研究了速溶咖啡在浓缩，干燥阶段的挥发性化合物以及香气类型，同时比较了传统工艺和香气回填工艺制备的速溶咖啡香气的差异。
今后佳禾食品的研发人员还将继续致力于咖啡，糖浆，植脂末，饮料以及食品创新配料的研发和创新，而使用电子鼻则成为其重要的一环。
1.[1]王炜清,金丽娟,承超,张建文,邢志强.采用Heracles NEO超快速气相色谱探究冷冻干燥速溶咖啡加工过程中香气变化[J].饮料工业,2020,23(06):12-16.
2.柳新荣,王炜清,周云,费亚男,金丽娟,邢志强. 不同加工工艺速溶咖啡香气差异研究[J]. 饮料工业,2021,24(06):15-2