滋味分析

应用
电子舌用于味觉分析

由于产品的感官特性是消费者选择的关键因素，所以电子舌在评价产品滋味方面的应用非常多。因此，在制定或产品开发过程中，工厂经常使用滋味分析。

用电子舌优化味觉分析 

产品的感官特征，尤其是产品的味道，对消费者的选择和偏好有着强烈的影响。通过提供客观和可重复的味觉测量，电子舌是帮助制定或开发一种吸引消费者的新产品的宝贵工具:

● 配方优化，达到特定的口味

● 具有独特品味的创新产品概念

● 重新开发产品(逆向工程)，以改变或改善其风味和滋味特征

● 基于他们的感官特征和味觉属性来对竞争性产品进行标杆测试

● 改变生产工艺或原料替代，评估对产品味道的影响

● 随着时间的推移，对新产品不同的老化步骤进行评估，以达到后续的味觉稳定性

● 比较不同的配方，选择最能掩盖不需要的味道的配方

● 与品评员测试相关的味觉定量分析

ASTREE，味觉传感器电子舌，ASTREE电子舌的显著优点

使用电子舌这样的仪器来进行感官分析，使我们的顾客能够:

● 通过自动、客观和可重复性的测量，使感官评估在公司内部更加可靠

● 通过对味觉属性的详细了解，控制产品的感官特征

●确保评估人员的安全，避免让他们接触潜在危险或不好的物质

ASTREE:无与伦比的技术性能

电子舌是基于化学液体传感器和电导率测量技术来评价产品的口感。这一分析仪器具有独特的技术特点，在全球口味分析中取得了无与伦比的性能，同时也为一些味道特性(咸、酸、鲜味):

● 味觉指纹评估:电子舌头检测到的所有有机和无机化合物都是基于液体的味道。通过使用基于多变量统计的特定数据处理软件，该仪器可以像人类的舌头一样，评估整体的味觉轮廓

● 定量分析能力:使用电子舌头传感器，可以根据盐、酸和鲜味的强度同时对相似的样品进行排序

● 味觉分析测量的客观性:电子舌这样的仪器可用来评估受控和自动化条件下的味道，确保可重复、可复制和完全客观的结果

● 快速和高通量分析:ASTREE电子舌自动采样器允许自动分析一组样品的分析序列，每3分钟分析一次样本

由于高可靠性的味觉测量，ASTREE电子舌可以代替品评员进行一些常规测试以来避免那些比较困难的，或可能引发一些安全问题的。

分析服务:用电子舌做滋味检测服务

为您所需的滋味分析定制服务

拥有超过20年对来自不同行业(食品、饮料、营养、医药等)的各大公司进行口味分析的经验，Alpha MOS实验室可以为每一个客户提供量身定制的解决方案。

为什么委托Alpha MOS做滋味分析？

你将会受益于我们在味觉评估方面的专业知识，以及我们在电子舌方面的专业知识，以确保:

● 全面支持您的气味分析项目，从需求定义到分析结果解释以便公司深入了解。

● 客观、可靠的气味测量

通过委托我们的团队进行你所需的颜色和形状分析，您不需要承担购买电子鼻相关的设备的费用，您将迅速获得你需要的气味分析结果，而无需培训你公司的人使用该设备。

滋味分析应用

我们的分析服务，通过使用电子舌，为决策的制定或产品开发提供有效的支持:

● 与竞争产品(标杆管理)和相似感官描述进行比较，衡量与目标的差异

● 在不同时间收集相同产品的样品比较，以评估产品的口感稳定性

● 确定你产品的感官特征，以帮助选择最佳配方或检查简短匹配

● 味觉掩蔽效率测试