滋味分析

电子舌的可靠性使您可以通过表征他们的品味来使产品开发更容易。这种可靠的仪器非常适合在评估含有有害或不愉快分子的产品时避免测试人员对健康造成危害。

应用

应用
电子舌用于味觉分析

由于产品的感官特性是消费者选择的关键因素,所以电子舌在评价产品滋味方面的应用非常多。因此,在制定或产品开发过程中,工厂经常使用滋味分析。

 

用电子舌优化味觉分析 

istock-499204368.jpg产品的感官特征,尤其是产品的味道,对消费者的选择和偏好有着强烈的影响。通过提供客观和可重复的味觉测量,电子舌是帮助制定或开发一种吸引消费者的新产品的宝贵工具:

● 配方优化,达到特定的口味

● 具有独特品味的创新产品概念

● 重新开发产品(逆向工程),以改变或改善其风味和滋味特征

● 基于他们的感官特征和味觉属性来对竞争性产品进行标杆测试

● 改变生产工艺或原料替代,评估对产品味道的影响

● 随着时间的推移,对新产品不同的老化步骤进行评估,以达到后续的味觉稳定性

● 比较不同的配方,选择最能掩盖不需要的味道的配方

● 与品评员测试相关的味觉定量分析


 

ASTREE,味觉传感器电子舌,ASTREE电子舌的显著优点

使用电子舌这样的仪器来进行感官分析,使我们的顾客能够:299b4082-2.jpg

● 通过自动、客观和可重复性的测量,使感官评估在公司内部更加可靠

● 通过对味觉属性的详细了解,控制产品的感官特征

●确保评估人员的安全,避免让他们接触潜在危险或不好的物质




 

ASTREE:无与伦比的技术性能

电子舌是基于化学液体传感器和电导率测量技术来评价产品的口感。这一分析仪器具有独特的技术特点,在全球口味分析中取得了无与伦比的性能,同时也为一些味道特性(咸、酸、鲜味):

● 味觉指纹评估:电子舌头检测到的所有有机和无机化合物都是基于液体的味道。通过使用基于多变量统计的特定数据处理软件,该仪器可以像人类的舌头一样,评估整体的味觉轮廓

● 定量分析能力:使用电子舌头传感器,可以根据盐、酸和鲜味的强度同时对相似的样品进行排序

● 味觉分析测量的客观性:电子舌这样的仪器可用来评估受控和自动化条件下的味道,确保可重复、可复制和完全客观的结果

● 快速和高通量分析:ASTREE电子舌自动采样器允许自动分析一组样品的分析序列,每3分钟分析一次样本


由于高可靠性的味觉测量,ASTREE电子舌可以代替品评员进行一些常规测试以来避免那些比较困难的,或可能引发一些安全问题的。


分析服务:用电子舌做滋味检测服务

为您所需的滋味分析定制服务

拥有超过20年对来自不同行业(食品、饮料、营养、医药等)的各大公司进行口味分析的经验,Alpha MOS实验室可以为每一个客户提供量身定制的解决方案。

 

为什么委托Alpha MOS做滋味分析?

你将会受益于我们在味觉评估方面的专业知识,以及我们在电子舌方面的专业知识,以确保:

● 全面支持您的气味分析项目,从需求定义到分析结果解释以便公司深入了解。

● 客观、可靠的气味测量

通过委托我们的团队进行你所需的颜色和形状分析,您不需要承担购买电子鼻相关的设备的费用,您将迅速获得你需要的气味分析结果,而无需培训你公司的人使用该设备。

 

滋味分析应用

prestations-analyse-gout_taste_analysis.jpg我们的分析服务,通过使用电子舌,为决策的制定或产品开发提供有效的支持:

● 与竞争产品(标杆管理)和相似感官描述进行比较,衡量与目标的差异

● 在不同时间收集相同产品的样品比较,以评估产品的口感稳定性

● 确定你产品的感官特征,以帮助选择最佳配方或检查简短匹配

● 味觉掩蔽效率测试



 


客户反馈

Food for Health Ireland - University College Dublin

Evaluation of the sensory characteristics of functional ingredients produced from milk

Optimum Nutrition

E-sensing instruments to enhance product development & insure food quality

Tokyo University of Agriculture

Aroma, Taste and Appearance Analysis for Food & Cosmetic Research